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那天下班去了圖書館看到當然要挑食：當梁瓊白遇見原味新美食剛上市！
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相關訊息
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到貨的速度還滿快的，一拿到之後，我覺得品質優良性能卓越、物超所值拉！
商品訊息功能:
商品訊息描述:
- 出版日：1041024
- ISBN：9789865853815
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
抗癌美食家在生命轉角處遇見健康新美味
翻轉味覺的省悟
一場大病之後，雖然活了下來，卻是極大的警訊，
也領悟到再也不能用隨興的態度看待飲食！
現代人吃好、吃巧都不是難事，
但如何在美味與營養間取得平衡，讓健康和養生並重，
卻是最最重要與迫切的課題。
樂天 jp
為了健康，也為了讓以後的生活遠離病痛，從飲食開始改變！
吃好先均衡營養，吃巧不求精細，只有讓身體經由吃來養生，
才能讓生活悠適、生命厚實。
烹飪名師梁瓊白傳授60道健康無負擔的原味美食
本書嚴選市場新鮮食材，捨掉繁複刀工、高溫不健康烹調，多以蒸／燙／燉／煮，盡量少油少鹽少糖，並教導如何擅用炊具、了解食材特性、運用天然調味料，簡單步驟就能輕鬆完成超美味的料理秘訣。
作者簡介
作者介紹
梁瓊白
最初學做菜，是想盡一個家庭主婦的職責，滿足和照顧丈夫、孩子的口腹之慾，沒想到誤打誤撞讓烹飪成為職業，因此比別人更有機會品嘗美食而吃遍山珍海味、燕翅鮑參；做過上萬道食譜，這一投入達35年的鑽營。直到年齡漸長，直到健康亮出紅燈，領悟到不當的美食是隱藏殺手，開始懂得「挑食」與探究「原味」的必要性。
?自從2011年出版第一本乳癌療癒養生作品《癌症療癒樂活美食》後，廣受讀者熱烈迴響，期待作者分享更多健康美味的食譜，因而2013年再度出版《梁瓊白五心級健康美食》同樣大獲好評，也多次應邀如財團法人乳癌基金會、彰化基督教醫院乳癌病友協會等團體分享抗癌心路歷程並傳授如何健康煮、安心吃。
資歷：研究美食文化與烹飪技藝超過35年。
對美味的定義──好吃，即使是小菜也很出色。
與美食邂逅的經驗──精通八大菜系。
出版食譜相關著作──超過上百本。
現任：膳書房文化及雅事文化發行人＆自由時報【看門道評味道】美食專欄作家等
譯者介紹
目錄
PART1：挑食之前請先跟我這樣做
?炊具是門神／何必層層疊疊／事半功倍的工具／廚房裡的調味大師1：
油鹽醬醋與太白粉／廚房裡的調味大師2：辛香與五香
PART2 遇見肉類原味新美食：低脂無負擔
?豬的黑白之爭／吃出絞肉的鮮甜美味／進口與本土牛羊肉PK
／簡單料理就超美味的雞肉／老少咸宜的滑嫩蛋品
PART3 遇見海鮮原味新美食：鮮甜海之味
海鮮，這樣吃才鮮／魚，蒸的好吃／品嘗貝殼類海鮮的原汁原味
／吃蝦不瞎吃／蟹天蟹地吃螃蟹
PART4 遇見蔬果原味新美食：滿口菜根香
當令現摘鮮嫩好菜／物美價廉又健康的根莖瓜果蔬／讓筍鮮甜脆如梨的秘密／
調劑味覺的醃漬菜自己做／自製果醬，甜而不膩又安心／讓素食更美味的法寶／
精力湯的迷思
PART5 遇見榖物雜糧原味新美食：營養好消化
學習接受糙米／暖胃好消化的養生粥／再營養也要兼顧口感與美味
／選擇少添加物、蒸煮麵食／健康版古早味麵茶與米乳
內容試閱
遇見肉類新美食之1
豬的黑白之爭
住家附近的菜場裡，有一家肉攤的生意非常好，每天早上都有人排隊等著買肉，因為店家標榜他們賣的是吃餿水養大的黑毛豬，不只是當天屠宰，而且肉色紅潤油亮，的確是品質不錯的肉品，難怪生意不惡，比起別的肉攤，他們家的肉永遠都是最早賣完的。
在消費者心目中，黑毛豬永遠是購買豬肉的首選，辨識方法就是翻開豬皮，看看上面豬毛的顏色，因此賣黑毛豬的店家通常都不會把毛拔得太乾淨，為的是證明黑毛豬，方便消費者查證，但也有些賣白毛豬的商家，用噴槍將豬皮上的毛燒焦，製造出毛色焦黑的假象混淆，其實只要細看並不難分辨。
黑毛豬和白毛豬其實只是品種的區別，由於需要較寬敞的空間養殖，又需要方便蒐集廚餘飼料，所以養殖戶都在比較偏遠的地區，除了市區之外，每個城市之外的鄰近鄉鎮都有養豬場，只是規模不同而已，一旦賣出名號，博得消費者的青睞，便會標榜出產地，例如來自三峽或旗山、美濃等。
選購&烹調訣竅
其實除了這些地區，別處也有黑毛豬，只要選定肉質，跟產地並無直接關係，而黑毛豬或白毛豬也只是品種不同，跟養殖吃什麼飼料的差別也不大，吃餿水的肉色比較油亮，吃飼料的光澤差些，黑毛白毛都一樣，否則一個菜場的豬肉攤那麼多家，同樣賣黑毛豬也有肉色暗沉的，賣白毛豬也有肉色油亮的，消費者其實不必堅持只有黑毛豬才好的偏見，只要注意肉的色澤、彈性即可，再說不同的烹調法應該選不同的豬肉和部位，才能發揮最大的效果，品嘗到最好的風味。
黑毛豬的肉質比較鬆軟、比較肥，白毛豬的肉質比較緊實、比較瘦；黑毛豬的豬皮比較厚，白毛豬的豬皮比較薄，這是最基本的區別。喜歡肉肥一點還是瘦一點，其實可以先設定，再去選擇部位。
例如紅燒，我喜歡豬皮釋出的膠質，滋潤肉塊的亮度與口感，所以我會挑選黑毛豬，而且只選前腳蹄膀與下腹相連那一塊俗稱「不見天」的區塊，這塊肉經過燒煮，瘦肉不柴，肥肉不膩，筋皮Q軟，十分潤滑，較之其它部位更富彈性。此外五花肉或蹄膀，也都是適合紅燒的部位。但如果用的是肥肉明顯的五花肉，還有體型較大的東坡肉或大塊肉紅燒，白毛豬的肉層比較緊實，肉質比較瘦，反而比黑毛豬討好。
肉絲、肉片用的都是瘦肉，黑毛或白毛豬都無所謂，反正用的一定是瘦肉，大、小里肌都是無筋、無油、又整齊的部位，只有涮肉片才需要考慮梅花肉或五花肉，那就看各人喜歡筋多還是油多了。
自從有名廚在電視上形容豬頰肉脆嫩的口感有如松阪肉後，這兩片肉頓時成為主婦們的搶手貨！口感上它的確脆嫩可口，久煮不乾不柴，卻也不免誇大！首先它的部位在頸部下巴的兩側，此處佈滿了淋巴結，養殖者如果施打抗生素都從此處下手，因此非常容易殘存藥劑，只要起得夠早到市場肉攤去觀看肉販處理過程的話，便不難看見他們剔除淋巴、片掉黃色殘存藥劑的動作，這也是熟識的肉販告訴我的，所以我很少買這塊肉；甚至口感比較脆的絞肉用的如果是豬頸肉，也都有淋巴結的疑慮，有些包子店的肉餡之所以脆口，那是用脖子肉的緣故，所以只圖味覺的討好而忽略危險性太盲從了，大可不必人云亦云。
買肉，我還是習慣到傳統市場選購可以觸碰的溫體豬。由於台灣的冷凍屠宰作業還不普及，所以溫體豬大都是當天屠宰，新鮮度讓人比較放心，傳統市場的肉攤讓顧客可以在看得清楚摸得到的空間下，選擇想要的部位和份量，對多數消費者而言是習慣也是信任，但是這些肉品如果早市沒有賣完，而移往黃昏市場時，品質就讓人擔心了，因為經過長時...
日本樂天市場
當然要挑食：當梁瓊白遇見原味新美食
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內容來自YAHOO新聞
國防科學研究所：通過技術革新創造軍需產業未來市場
“我們會努力發展研究所，以便在通過技術革新創造軍需產業未來市場中發揮核心作用。”
國防科學研究所（ADD）所長鄭洪勇（音·61 歲·見照片）8月6日如此表明了自己的抱負。當天是研究所成立45周年紀念日。鄭所長是陸軍士官第33期，曆任水管道機械化師長和合參電力企劃本部長等， 在軍隊裏是首屈一指的電力領域專家。他還直接參與了用借給前蘇聯的貸款換武器的棕熊計劃等重大的引進武器事業。
自去年5月起負責ADD的鄭所長介紹道“ADD是貫徹了前總統朴正熙自主國防意誌的野心之作”，“最近擁有了可製作精確射擊朝鮮全境的誘導導彈等我軍需要的大部分武器的能力”。
ADD 是1970年1月前總統朴正熙闡明自主國防後於當年8月作為武器開發專門研究所開始運營的機構。但是在全面依靠美國支援的武器的當時狀況下，連開發步槍和 迫擊炮也不是易事。鄭所長表示“初創期獲取美國的60毫米口徑迫擊炮製作設計圖並原樣製作了，但炮彈發射後立即墜落，即使飛行，射程也不過是美製的一 半”，“原因是在換算美國使用的英尺（2.54釐米）時省略了小數點，按2.5釐米計算。經曆了無數次這種挫敗後，才擁有了如今世界最高水平的技術”。
其 實韓軍在8月4日開始實戰部署時使用的多管火箭炮（MLRS）“天舞”使用了衛星導航係統（GPS），可同時使用可精確射擊目標的誘導導彈和非誘導導彈。 而且可以使用130毫米~239毫米口徑的炮彈，被認為性能優於美製。但是在宣稱是結合了導彈和魚雷的名品武器的紅鯊等導彈中發現了缺陷，遭到了羞辱。
鄭所長稱“武器開發是從無到有的事業”，“ 雖然在開發和運用過程中發現了一些問題，但這是必然的。我們會改善問題，開發出尖端技術，進軍世界一流武器市場”。
但 比起初創期現在研究所的人力或預算支援跟不上是個困擾。他強調道“雖然隨著朝鮮的威脅增大，武器開發的需求也增多了，但職工人數在30年來一直沒變 （2646名）”，“武器相關技術在國際上管製很徹底，如果不自主研發，不僅對外依存度將增高，經濟上也是一筆很大的負擔。我們會通過選擇和集中來努力開 發尖端技術”。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/國防科學研究所：通過技術革新創造軍需產業未來市場-081020783.html
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當然要挑食：當梁瓊白遇見原味新美食
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