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【好吃的涼麵關鍵在醬汁】





冰涼的麵條，淋上清爽醬汁，搭配新鮮蔬果、肉類或海鮮，光用看的就很有食慾。涼麵的作法很簡單，沒有繁複的備料程序，只要醬料風味調對了，就非常開胃。





說到涼麵，可別以為涼麵就只有傳統麻醬涼麵一種選擇，其實中式涼麵的醬汁、醬料變化很多，川味、腐乳、梅汁、榨醬…等等，都是相當美味的選擇，此外清爽的日式涼麵、鮮辣的韓式涼麵、酸甜開胃的南洋風味涼麵，只要掌握醬料配方，風味就很道地了，愛吃涼麵的你當然不能錯過囉！





本書精選60道熱門涼麵，包括中式、日式、韓式、南洋等四大類風味涼麵和醬料，一次滿足所有涼麵的好味道，讓全家人味口大開。

譯者介紹

導讀【好吃的涼麵關鍵在醬汁】





製做美味涼麵的不敗祕訣！



煮出香Q彈牙麵條的6大絕活！





60種熱門涼麵大收錄





中式



10 傳統涼麵



12 香辣麻醬涼麵



13 蒜味雞絲涼麵



14 塔香蒜泥涼麵



15 雲南米線



16 蠔油蒜酥涼麵



16 炸醬涼麵



17 三絲炸醬涼麵



17 五味醬涼麵



18 沙茶涼麵



18 腐乳醬涼麵



19 茄汁涼麵



20 桔醬涼麵



20 梅汁涼麵



21 川辣火腿涼麵



21 雪菜肉末涼拌麵



22 怪味涼麵



22 雞絲菠菜涼麵



23 芥末芝麻涼麵



24 炸菜辣醬涼麵



24 香椿素涼麵



25 辣豆醬涼麵



25 辣桔醬涼麵



26 火腿甘味涼麵



26 山葵芝麻醬涼麵





（和風）



27 味噌涼麵



28 和風鮪魚蕎麥涼麵



29 山藥細麵



29 京都叉燒涼麵



30 芥末蟹肉涼麵



30 稻荷冷麵



31 味噌醬沾冷麵



31 柚香冷麵



32 和味蘿蔔泥涼麵



32 爽口冷湯麵



33 苦瓜豆腐涼麵



33 芝麻豆腐涼麵





（韓式）



34 韓式泡菜涼麵



35 韓式BB麵



35 泡菜生魚拌麵



36 辛辣拌麵



36 韓式烤肉冷麵



37 蛤蜊黃豆芽冷湯麵



37 酸辣章魚拌麵



38 涼拌粉絲條



39 豆漿冷湯麵



39 朝鮮冷麵



40 泡菜烏龍涼麵



40 辣梨醬拌烏龍麵





（南洋）



41 芥末海鮮涼麵



42 越式涼樂天購物網商城拌米線



43 越式雞肉涼麵



43 酸辣粉絲涼麵



44 酸辣打拋涼麵



45 泰式涼拌海鮮河粉



45 咖哩涼麵



46 泰式醬汁涼麵



46 咖哩優格涼麵



47 南洋醋汁鮮蝦涼粉



47 魚露雞絲涼冬粉